很多朋友对于本帮菜的起源和本帮菜历史故事不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

上海本帮菜和本帮面有什么区别

1、上海本帮菜和本帮面的主要区别在于其所属的菜系和具体的烹饪形式。本帮菜是吴语地区对本地菜的自称，它包括了上海、无锡、杭州等地的风味菜。本帮菜不仅仅是表示本地菜的意思，还与场面菜、宴席菜（一般指淮扬菜或者受淮扬菜影响的本地菜）相对，主要表示家常菜、百姓菜，也就是土菜。本帮菜的起源可以追溯到上世纪30年代，最初它是以弄堂饭店的形象为市民铭记并接受的。在长期实践中，本帮菜吸收了苏、浙、皖等地菜系的烹制特色，形成了甜咸适宜、浓淡兼长、清醇和美的独特风味。

2、而上海本帮面则是一种面食，不属于特定的菜系。尽管本帮面与本帮菜都属于上海的传统美食文化，但它们在食材、烹饪方法和食用场合上都有所区别。本帮面通常由面条、肉末、蔬菜等简单食材制成，口感鲜美、香气扑鼻。与之相比，本帮菜则更注重色香味形俱佳，烹饪技法也更加丰富多样。

3、总之，上海本帮菜和本帮面都是上海地区的传统美食，但它们分别代表了不同的饮食习惯和文化内涵。

上海的本帮菜有什么特点呀

本帮菜是特指上海本地烧制风味的菜肴，特色可以用四个字来概括；浓油赤酱，品味鲜咸中带甜，油而不腻。常用的烹调方法以红烧、煨、糟为主。现在本帮菜除了在原来的基础上吸收了其它元素，也有很多清谈的风味。比较有名的菜有虾籽大乌参、油爆河虾、八宝鸭、红烧肉等

本帮菜的由来

1、本帮菜是上海菜的一个别称，是江南吴越特色饮食文化的一个重要流派。所谓本帮，即本地。在上海，但凡“本”字开头的都和本地人有关。本地闲话，区别于上海闲话;本地滩簧(沪剧)，区别于在租界占主流的京戏、昆曲及其他各地方剧种;本帮菜，区别于租界流行的川、粤、京津、扬帮、苏帮等各地菜系。今天这篇文章就给大家介绍一下本帮菜属于哪个菜系。

2、本帮菜诞生之初并不登大雅之堂，家堂、平民化是其特色。秃肺、圈子、腌笃鲜、黄豆汤这些普通、廉价的原料都是本帮菜的生力军。后来，本帮菜不断吸收外地菜肴的长处，一些本帮菜馆创出了一些看家后菜，并出现了一批本帮菜名厨，大大提高了本帮菜的口味。而且受世界饮食潮流趋向于低糖、低脂、低钠的影响，本帮菜油、糖的投放量明显减少，以符合现代人饮食口味。

OK，关于本帮菜的起源和本帮菜历史故事的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。