大家好，今天给各位分享老太原八大碗的一些知识，其中也会对太谷八大碗进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

清徐八大碗

回答：清徐八大碗是山西太原清徐等地的一大地方特色，一般逢年过节或是来重要客人必上的八大碗菜。

鸡肉并不是山西料理的全部，却也是一餐宴客饭的重中之重。精选优质鸡腿肉切块，鸡蛋，粉面，花椒，大茴，胡椒，料酒盐搅拌后进油锅炸至金黄色出锅上碗蒸制。每一块鸡肉都渗透进了鸡汤的精华。

选取口感更佳的前肘，辅之以百味淘独家秘制调料，蒸制而成。香甜软嫩入口即化，肉皮里满满的胶原蛋白，无不勾人一秒入魂。

肉丸是公认的年夜饭必备，香入喉舌。肉丸在我看是山西百姓餐桌的灵魂，嗅觉先声夺人的冲击是比寒夜热汤更畅快的体验。

肉质肥美紧实，咸香带甜的酱香透彻入鱼肉的肌理，微焦的表皮下鱼脂的醇厚犹在。大厨特调密制味酱，焗烤后包裹住鱼肉，绵密香味和带鱼的鲜甜肉质交融。

先炸后蒸的猪排骨带着一种沛然莫之能御的力量，循精准的方向，直接命中食客的四肢百骸，鼓荡出潮水般的食欲和一天的喜怒哀乐。配上一壶清酒，不论独食或对饮，都是入夜的狂欢。

肉质白嫩细腻的新鲜五花肉，切成薄薄的的片状。肉质鲜美，色泽明亮。吃起来不油不腻，口感恰到好处。

高温蒸制出的密料凤爪，入口即化，风味十分独特。广式凤爪与山西传统风味完美结合，是食一碗人间烟火的安心。嘬一口鲜美的骨肉，瞬间入喉的香嫩，让一年工作的疲累在这一碗里消弭。

清甜的红枣包裹着香糯弹牙的黄米，要张大嘴巴才能尝到层次颇丰的一口小确幸。过年的甜一定要留到最后呀！

太原八大碗有什么菜

太原位置所处山西，八大碗在老一辈人中，特别是农村习俗中，生诞寿辰、婚丧嫁娶、孩子满月等不可或缺的菜品，离不了中大碗的菜谱，离不了焖，炸，扒，蒸，有扒肉条、红焖鸡块、油炸焖丸子、糊肘子，红烧鱼块、扒羊肉，锅油肉，八宝饭等八类。

大同八大碗做法

辅料：葱姜蒜、干炸黄酒、花椒、大料、辣椒、盐、味精、酱油、

做法：1葱段、姜片、花椒、大料、辣椒、料酒入锅，倒宽水煮沸，将五花肉切成12cm左右见方肉块放入，文火煮，至6成熟（30分钟，快子可轻易插入肉皮即可）

②将煮好的肉块捞出切成1.5cm左右厚的肉条，再放回原锅加入干炸黄酒酒（1kg水加30g酒）煮15分钟后捞出。

③锅放色拉油，7成热时将内条入锅，炸至肉皮城冰糖色（肉皮发黄并起泡）

⑤装碗。在空碗放大料1个，葱段若干，整齐码放肉条（肉皮向下）盐、味精、胡椒粉、酱油加入原汤调汁注满码好肉条的碗，上笼中火蒸2-3小时即可。

⑥把蒸好的碗倒扣在盘，撒上葱花，淋上醋，上桌。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。