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成都火锅文化

成都火锅，以麻，辣，鲜，香著称，他来源于民间，升华于庙堂，无论是贩夫走卒、达官显宦、文人骚客、商贾农工，还是红男绿女、黄发垂髫，其消费群体涵盖之广泛、人均消费次数之大，都是他地望尘莫及的。作为一种美食，火锅已成为四川和重庆两地的代表美食。\n成都火锅的出现，大约在清代的道光年间（1821-1851）。经过多方考证，成都火锅真正的发源地是长江之滨——酒城泸州的小米滩（现高坝二五厂）。炊具仅一瓦罐，罐中盛水（汤），加以各种蔬菜，再添加辣椒、花椒祛湿即可实用。\n当时，长江边上的船工们跑船常宿于小米滩（小米滩在当时是四川境内长江边上的一个很适中的码头）。停船即生火做饭驱寒，船工们吃后，美不可言，就这样一传十，十传百，在长江边各码头

四川火锅和成都火锅区别

1、成都的火锅，以植物油为主，也就是我们说的清油火锅，这样的锅底油脂比较薄，但是成都火锅的香气依然很浓郁，因为成都火锅锅底里添加了很多香料，为火锅增添了香气。

2、重庆火锅底料以牛油为主，除了牛油还有其他动物油，至于比例则是秘密。牛油为主的重庆火锅味道醇厚，浓厚的油脂可以锁食材的味道，越用越香，越久越浓，这也是重庆火锅喜欢用老油的原因。

成都火锅都有哪些种类

成都火锅是中国四川省成都市传统的特色美食之一，以麻辣味道和丰富的食材种类而闻名。一般来说，成都火锅可以分为以下几种类型：

1.麻辣火锅：麻辣火锅是成都火锅的代表性类型，以麻辣味为特色，使用花椒、辣椒、姜、蒜等多种香料调味。常见的食材包括牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉、鱼肉、豆皮、豆腐、粉丝等。

2.清汤火锅：清汤火锅是一种不加辣椒和花椒的清淡口味火锅，主要使用鸡骨、猪骨等食材熬制而成的鲜汤作为锅底。常见的食材包括海鲜、蔬菜、豆腐等。

3.酸菜火锅：酸菜火锅是一种以酸菜为锅底的火锅，口感酸爽开胃。常见的食材包括牛肉、羊肉、猪肉、海鲜、豆腐等。

4.鸳鸯火锅：鸳鸯火锅是将麻辣火锅和清汤火锅混合在一起的一种火锅，可以满足不同口味的人群需求。通常将麻辣汤底和清汤汤底分别放在两个区域，由食客自行选择。

5.羊蝎子火锅：羊蝎子火锅是以羊肉和蝎子为主要食材的一种火锅，口感独特，营养丰富。常见的配料包括辣椒、花椒、姜、蒜、香菜等。

除了以上几种常见的火锅类型外，成都火锅还有一些特色口味，如鱼头火锅、兔头火锅、牛蛙火锅等。

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