这篇文章给大家聊聊关于新鲜鱼胶做法，以及新鲜鱼胶的处理方法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

新鲜鱼胶怎么晒

新鲜鱼胶晒制前需要加工处理，步骤如下：

1.将新鲜鱼胶清洗干净，去除表面的油脂和杂质，用清水冲洗干净。

2.将鱼胶泡在冷水中，浸泡2-3小时，让其软化。

3.取出软化的鱼胶，放在太阳下晒制，注意要防止日晒雨淋，晒干后鱼胶硬化。

4.晒制后，将鱼胶切成片状，保存备用。

注意事项：

1.在晒制鱼胶的过程中，需要经常检查鱼胶的干燥程度，以免晒过头导致变质。

2.避免太阳过于强烈，可以在阴凉的地方晒制。

3.在鱼胶晒制后，可以用保鲜袋或密封的容器进行保存。

鲜鱼胶家庭做法

1、材料：花胶100克、排骨400克、黄党(党参)50克、杞子2汤匙、淮山5片、姜5片、红枣5枚（去核）食盐适量。

2、做法：先将浸发好的花胶切块飞水备用；洗净排骨切块，出水；干淮山浸泡半小时；把花胶、党参、枸杞子、干淮山、姜片、红枣一齐放入炖盅内，待锅中的水沸腾后把炖盅放进去，文火炖3小时即可，食前再调味。

新鲜鱼胶吃法

主料

鱼胶500克

辅料

芦笋100克

调料

泡椒25克,胡椒粉20克,酱油10克,

姜12克,葱白25克,大蒜（白皮）25克,

鸡油50克,料酒12克,盐4克,醋6克,植物油100克。

做法

1、水发鱼胶撕除油筋，洗净，切成块，放入沸水锅内煮去腥味，再放入高汤锅内，用微火焖至柔软。

2、芦笋去老筋洗净，切成马兰片，入沸水锅内氽断生，捞出。

3、泡红辣椒切马耳片。

4、姜切菱形片，葱白、大蒜分别切成片。

5、炒锅内加植物油烧至五成热，放入姜片、蒜片、泡红辣椒片炒香，加入鸡清汤、鱼胶块、胡椒粉、酱油、盐、料酒，用小火慢烧入味，至鱼胶块柔软，加入芦笋片烧熟，放湿淀粉勾芡，加醋、葱白片，推匀，放鸡香油，起锅装入盘中。

新鲜鮸鱼鱼胶的做法

做法一：

食材：花胶、排骨、当归、枸杞

1.将浸发好的鱼胶沥干，切件。

2.排骨用适量的水烧滚。

3.飞水过后洗净排骨待用。

4.将排骨、姜片、葱段、当归放入煲中，倒入清水大火烧开。

5.倒入枸杞，小火煲60分钟。6.将切好件的鱼胶倒入锅中，汤滚后再炖10分钟，加盐即可关火。

做法二、

食材：鱼胶55头

1.准备好要泡发的鱼胶干品，以及相关的煲汤食材。

2.准备好一个碗，放入水，将鱼胶及姜片放入碗中，发泡去腥。发泡时间约3-5个小时。

3.将泡发后的鱼胶捞起，过清水，放一边，待用。

4.准备好一个锅，三脚铁架，然后往锅中先倒入清水。

5.将发泡好的鱼胶，相关食材放入碗中，倒入清水。（我喜欢放西洋参，因为参片可以除腥，又可补气，非常好的材料哟。）

6.盖上锅盖后，调好时间，温度。用煤气炉的朋友，直接调到最小火，时间为80-120分钟。（我一般是炖80分钟。）

7.炖好，待锅放一段时间，自然冷却半个钟后，就可以拿出了。

8.如果是跟掌柜一样喜欢吃果冻的朋友，还可以将冷却后的花胶汤放入冰箱冷藏60分钟。然后便可以看到神奇的鱼胶果冻了。

9.开始享用罗。

注意事项

鱼胶泡发的目的主要是为了去除部分血丝，以及更好地炖汤。但是时间不能太久。建议在3-5个小时内，以免产生异味。

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