大家好，如果您还对龙井虾仁主料不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享龙井虾仁主料的知识，包括炒虾仁的步骤的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

龙井虾仁家庭版

1、精盐3克，鸡蛋1个，湿淀粉40克，鸡精25克，龙井茶少许

2、1·将1000克虾去壳，挤出虾肉，其方法是一手捏住虾的头部，一手捏着虾尾，将虾肉向背颈部一挤，虾仁即脱壳而出。将虾肉盛入小竹箩，用清水反复洗至虾仁雪白，盛入碗内，放入3克精盐和1个鸡蛋蛋清。用筷子轻轻拌至有粘性时加入40克湿淀粉，加25克味精拌匀，静置1小时，使调料渗入虾仁

3、2·将1克龙井茶冲入50毫升水冲泡，1分钟后，弃茶汤30毫升，茶叶及剩汁待用。将炒锅置中火上烧热，加入猪油至四成热时，倒入虾仁，迅速用筷子划散，待虾仁呈玉白色，倒入漏勺沥去猪油，暗葱炝锅（即用葱炒油锅，用时去葱，留其葱香而不见葱），再将虾仁倒入油锅，迅速把茶叶及汁一同倒入，烹入绍酒，抖动几下，出锅装盘，即成一盘虾仁玉白鲜嫩，茶叶碧绿、清香，色泽雅丽，风味独特的龙井虾仁。

龙井虾仁汤的做法

1、鲜虾剥去虾壳挑出虾线。虾仁用清水反复搅洗至虾仁雪白，滤干水待用。

2、将葱、姜拍破，放入黄酒中浸泡；虾仁盛入碗中，加入少许黄酒搅拌至有黏性时加入水淀粉，静置1小时使虾仁入味。龙井茶用85-90度泡开约1分钟，滗出少许茶叶，余下的茶叶、茶汁备用。

3、锅置火上待油温7成热时，下虾仁滑散，迅速出锅，以免虾仁过老。锅留少量底油，倒入虾仁，迅即将茶叶连汁倒入

4、然后烹入黄酒、少许盐，翻炒数次，起锅装盘，淡粉翠绿、清鲜无边。

正宗的龙井虾仁怎么做

食材:大虾250g、龙井茶3g、鸡蛋清少许、盐适量、味精少许、绍酒少许、熟猪油少许、水淀粉少许

1、首先将大虾去头去皮去虾线备用即可；

2、然后盛放在小盆里用清水反复漂洗即可；

4、然后加入少许蛋清和盐。轻轻搅拌至有粘性时加入湿淀粉，加味精腌一会入味（这个过程时间越长味道越好）；

6、接着把80度的水倒入冲茶，一分钟后倒出部分茶汤，剩下的茶叶和茶汤待用即可；

7、然后将炒锅用中火烧热，加入猪油，四成热时将虾仁倒入锅迅速用筷子划散，虾仁白玉色时起锅，沥去猪油；

8、最后将虾仁倒入油锅，倒入剩余的茶叶和茶汤，然后烹入绍酒翻炒数次，起锅装盘。好吃的龙井虾仁这就做好了。

文章到此结束，如果本次分享的龙井虾仁主料和炒虾仁的步骤的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！