其实万州烤鱼配料的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解万州烤鱼配料和做法，因此呢，今天小编就来为大家分享万州烤鱼配料的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

万州烤鱼腌鱼香料配方

草鱼：1条、植物油：25克、食盐：8克、香芹：2根、熟花生仁：100克、泡椒：20个、泡姜：1块、剁椒酱：1勺、干辣椒：8个、花椒：1小把、料酒：5克、红油：20克、香菜：1棵、大葱：1段、蒜：6瓣。

万州烤鱼酱料配方教程

1、生姜50克，香葱头50克，洋葱80克，西红柿50克，番茄酱30克，海鲜酱30克，排骨酱30克，鸡精100克，色拉油500克，白糖20克，盐20克。

2、(1)将泡椒剁细，大蒜仁、生姜、香葱头，洋葱剁细。

3、(3)色拉油入锅烧热加入剁细的泡椒、大蒜仁、生姜，香葱头，洋葱，再加入各种混合后的酱类，加入特鲜1号，白糖，盐调制而成。

万州烤鱼是什么鱼做的

1、答：万州烤鱼是什么鱼做的〔草鱼〕

2、草鱼1条（约重800克），小芹菜段250克。

3、腌料（盐5克，味精8克，自制香料粉10克，料酒100克，姜片、葱段各20克），菜子油400克，熟猪油50克，葱段、姜片各20克，A料（姜米、蒜米、胡椒粉、花椒油各3克，自制香料粉、泡辣椒、豆豉各10克，郫县豆瓣酱12克，辣椒面30克，花椒8克），料酒50克，盐5克，味精10克，鲜汤800克。

4、按照八角、小茴香各20克，山奈、孜然、良姜各30克，香叶10克，草果40克的比例混合后打成粉。

5、（1）把草鱼宰杀洗净，从肚子上开刀，将鱼身片开（鱼身连而不断），码上腌料，腌渍约1个小时。

6、（2）炒锅洗净，置于中火上，下入菜子油，小火炼至表面无泡沫，离火放凉。

7、（3）将装菜子油的锅重新置于火上，小火加热至五成热，下入熟猪油，待猪油完全熬化，下入葱段和姜片，小火炸至出香，捞出葱、姜不用，依次下入A料，小火炒至出香，改大火，烹入料酒，炒至香气浓郁时即成底料。

8、（4）将腌好的鱼用不锈钢夹子夹好，放在木炭烤炉上，小火加热20分钟左右，至草鱼肉质变得酥脆，取出放入不锈钢烤盘内。

9、（5）锅上火，放入底料，小火煸炒1分钟，下入鲜汤，中火熬制3分钟，用盐、味精调味，出锅浇在鱼身上，撒芹菜段，上桌后加热即可

文章到此结束，如果本次分享的万州烤鱼配料和万州烤鱼配料和做法的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！