大家好，关于山东特色菜鱼很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于山东鱼种类大全的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

山东咸鱼是哪种鱼

腌制咸鲅鱼以前，要把鱼先处理一下，而且在购买鲅鱼时最好选择那种有些串潮的鱼，这样的鱼腌好以后最好吃，把准备好鱼洗净，去掉水分，然后再用刀从鲅鱼的肝子向它的后背划一刀，这样鲅鱼一下子就变成了片状。

把处理好的鲅鱼放在陶制的盆中，按一斤鱼二两盐的比例去准备，在放的时候要放一层鱼撒一盐，如此反复，最后把多余的盐全部放进去，在放在阴凉的地方腌制二十四小时就可以。

鲅鱼在腌好以后就要取出晾晒，在取出时一定要选择一个晴朗的天气，把腌好以后的鲅鱼取出以后，从尾巴上拴一根绳子，然后放在阳光下晾晒，借助风和阳光的共同作用让它快风干，多数时候3到5天就能晾好。

晾好以后的咸鲅鱼还不能直接吃，这时需要把它们收拾到一个瓷制的缸中，把口密封好，剪纸空气进入，在温暖环境中保存一个星期左右，这时缸中的咸鲅鱼就会有些发红，找开以后能闻到浓郁的咸鲅鱼香气，取出以后再晾晒一下，直接保存起来，想吃时随时烹调食用就可以。

山东小河里常见的小鱼种类

常见小鱼类：共119种，以刀鲚、鲤、鲶、草鱼、银鱼、赤眼、鲫、鲤、刀鲚、乌鳢，在山东省淡水鱼类资源中具有重要地位，鲫和乌鳢约占南四湖渔获总量的80％，刀鲚和鲤占黄河渔获总量的80％以上。50年代以前，全省淡水鱼常年产量约1～2万吨。1952年全省淡水捕捞产量达到4万吨，创历史最高纪录。随着捕捞强度的不断增强以及水质污染、洄游通道受阻等因素，鱼类资源渐趋衰退，渔获个体逐渐变小。从50年代到80年代，渔获中鲫平均尾重从75克降到23.5克、鲤从1000克以上降到200克以下，幼鱼比例由50％以下上升到70％以上，黄河鱼类由118种减少到96种，曾为黄河名产的刀鲚和小清河名产的银鱼，皆已近乎绝迹。

山东四大下酒菜

山东的下酒菜有好多，不过最有名的四种有:花生米，大鲅鱼，大白菜炒豆腐，芹菜炒肉。当然有别的说法，不过我觉得以上四种是最标准的，不过有人说哈喇，蛏子，花生米，大鲅鱼。毕竟青岛这边靠海，海鲜为主但是花生米是必须的，我的想法有待指正，哈哈

关于山东特色菜鱼，山东鱼种类大全的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。