很多朋友对于洛阳燕菜原料和洛阳水席燕菜是什么不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

御燕菜是什么

燕菜又被称作是牡丹燕菜，是河南洛阳非常有名的一道传统菜肴，属于豫菜系，制作好的燕菜，看上去像是一朵牡丹花，从外形上来说是非常好看的，所以会让人非常有食欲，在2018年的时候，雁菜也被评为了河南十大经典名菜之一。同时燕菜也是一道非常受欢迎的菜肴，当然有很多人直接会去外面的餐厅使用，但是其实燕菜自己制作出来，口感和外形上来说也都是非常不错的。

牡丹燕菜的介绍

1、洛阳牡丹燕菜是洛阳历史悠久的地方传统名菜。传说唐代武则天时。洛阳东关下园墓地出产一种特大萝卜，重达几十斤，农民视为祥瑞，进贡宫廷。

2、御厨将萝卜切成细丝，经多道加工，并配以山珍海味制成汤羹，清爽可口。

3、武则天食后赞不绝口，因感激当年在感业寺食萝卜救命之恩，赐名义菜。因其形似燕窝。后改名燕菜，流传。

牡丹燕菜和洛阳燕菜有什么区别

1、牡丹燕菜和洛阳燕菜都是中国传统的燕菜菜系，它们在制作方法、口味和特点上有一些区别。

2、牡丹燕菜：牡丹燕菜是以燕窝为主要原料，配以鸽蛋、鸽肉、鸽血等，经过精心炖煮而成。制作过程相对复杂，需要一定的技巧和时间。

3、洛阳燕菜：洛阳燕菜则是以燕窝为基础，加入鸡蛋清、鸡肉、鱼肉等，经过蒸制而成。相对于牡丹燕菜，制作过程相对简单。

4、牡丹燕菜：牡丹燕菜的口味清淡，注重原汁原味的保留，以突出燕窝的鲜美和口感。

5、洛阳燕菜：洛阳燕菜的口味鲜美，注重调味品的使用，更加突出菜肴的香气和口感。

6、牡丹燕菜：牡丹燕菜以燕窝为主要特色，追求菜品的精致和高雅，是一道比较高档的燕菜。

7、洛阳燕菜：洛阳燕菜注重菜品的色香味俱佳，追求菜品的美观和口感，是一道比较平民化的燕菜。

8、总的来说，牡丹燕菜和洛阳燕菜在制作方法、口味和特点上有所不同，您可以根据自己的口味喜好选择尝试。

牡丹燕菜汤汁配方

材料：白萝卜、绿豆淀粉、火腿、鸡蛋皮、牛肉，红萝卜，蟹棒、黄瓜、豆皮、高汤。

1.切好的萝卜泡水10分钟后捞出，沥干水分，然后均匀地撒上绿豆淀粉，放入蒸锅蒸5分钟。蒸好后放入冰箱速冻，三天后拿出来解冻。速冻后的萝卜没有萝卜味，更加的筋道，不用再九蒸九晒就可以达到燕菜的要求。

2.所有的食材切细丝，越细越好。

3.拿出解冻好的萝卜丝，攥干水分，摆入碗中，其它的食材均匀地摆放在萝卜丝周围，摆放好后上笼蒸10分钟。

4.取高汤烧开，加入盐、味精、香醋、胡椒粉，香醋和胡椒粉一定要多。

5.将调好的汤汁浇在蒸好的燕菜周围。

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