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韩国冷面起源

韩国冷面的官方名称为朝鲜冷面，是朝鲜民族传统美食之一。据李氏朝鲜王国后期的世食风俗记史料《东国世食记》记载:冷面发源于19世纪中叶朝鲜王国的平壤和咸兴地区。因此，冷面分平壤冷面和咸兴冷面。平壤冷面和咸兴冷面的最显著的区别:平壤冷面是为加汤食用的"水冷面"，而咸兴冷面是用辣椒酱做调料的"拌冷面"。

主料:冷面面条350克、牛肉200克(牛排肉)

辅料:大葱一个、蒜4瓣、洋葱半个、萝卜100克、黄瓜半个、梨1/3个、鸡蛋2个

调料:辣椒粉1/2、凉开水6杯、食盐半匙

1、煮牛肉时，放入洋葱、蒜、大葱继续煮上30分钟，牛肉煮烂后进行冷却，切成薄片，作为冷面里的片肉。

2、汤水放入冰箱冷却后，油份便会凝结在最上层，刮出其上层的所有油份。

3、煮熟鸡蛋后，切成一半当水煮开后放入面条。用筷子搅面条使之均匀受热，煮1~2分钟。

4、当水盛出的时候，倒入半杯凉水，会使面条劲道，在冷水里涮一下面条，直到滑腻感消失为止。捞出在碗里放入做好的团面，倒入凉凉的肉汤，再加入肉片、黄瓜、萝卜、鸡蛋即可。

冷面算不算冷食类食品

冷面应该算是冷食类食品。因为他是在夏季。人们为了清凉避暑。制作一部分冷食类食品。比如凉拌菜。蒜泥黄瓜。凉拌大拉皮儿。包括冷面在内。都属于冷食品的一种。

北京延吉冷面历史

冷面,最早是指“朝鲜冷面”,于19世纪初诞生于朝鲜半岛的平壤和咸兴地区,分为平壤冷面和咸兴冷面,平壤冷面是汤面,咸兴冷面是拌面.19世纪末,冷面通过朝鲜族人传入我国东北,逐渐形成了具有地域特色的冷面种类——延吉冷面.

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